OrGAniC meNU

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; tiempo para la preparación 40 mins.

; tiempo de cocción 30 mins.;

; la temperatura (del horno) 200°C

THE POSITIVE MIND: Armand DiMele

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gATEªU b∂∫qµE [x 2]

(Receta original del Museo del Gateau Basque)

TENER¡* para
HACER!…:

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manteca} 200 gRs.√

√ azúcar granulada} 200 gRs.+ 65 gRs para el re¥eno

huevos} 6√

√ Harina }400 gRS. + 60 gRs para el re¥eno

5 gRs. d'Sal

polvo de hornear}1 cdita √

opcional = almendras de tierra }75 gRS. (∫î ∫e utilizan las almendras poner 75 grs. menos de harina)

rhum & esencia de vaini¥a

leche

•Preparar la masa •

Poner la manteca en un bol con el azúcar y la sal = mezclar bien.

Agregue las 3 yemas + 1 huevo entero, dos por dos; cuando la mezcla se vuelva suave y homogénea agregar la harina, las almendras de tierra y el polvo de hornear.

Envolver la masa en un repasador ligeramente harinado.

Dejar refrescar…

• Mientras hacer el re¥eno • mezclar:

> 1/4 litro de leche + > 65 grs. d'azúcar

> 60 grs. de harina > 1 yema > 1 huevo

_agregarle las 2 cditas de rhum + 1⁄2 vaina de vaini¥a_

•Volver a la masa •

Dividirla en dos y estirarla con el palo de amasar de 1/2 cm. de espesor.

Enmantecar y Enharinar una tartera de unos 24 cm. de diámetro.

Poner una de la masa ya estirada sobre la tartera; esparcirle el relleno y luego cubrirlo con el resto de la masa.

¡Calentar el horno*

*Pintarla con huevo batido.

Coçinar a horno moderado por 30'.

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I gATEªU b∂∫qµE I

(éste ya lo hice y quedó riquísimo, por más que Loli haya insistido en que me quedó 'crudo')

300 g farine
200 g sucre
200 g beurre
2 jaunes +1entier oeufs
1 pincée sel
citron râpé

1/4 l lait
60 g sucre
25 g farine
2 jaunes oeufs
1 c.à.s.rhum

La Pâte :

Faire un puits dans la farine et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf, le sel, le citron râpé et le beurre. Puis malaxer.

La Crème:

Mélanger avec le fouet, la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait chaud et porter à ébullition jusqu'à ce que cela épaississe. Laisser refroidir et ajouter le rhum.

Dans un moule beurré, mettre la moitié de la papate aplatie au rouleau. Recouvrir de crème et étaler dessus l'autre moitié de la pâte.

Faire cuire 25mn à four thermostat 7 préalablement chauffé.

Para 6 personas.

LIAZUVILIVIA: la repetición por la repetición o la repetición como búsqueda. Pinturas y esculturas.

PHILIPPENUELL, paintings.

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